Sildemad...

Bloggen er langt fra død, jeg har bare været tvunget til at holde en ufrivillig pause fra 5:2 og faste. Først i september var jeg så uheldig at falde og slå mig ret alvorligt - og blev efterfølgende ramt af forkølelse, astmatisk bronkitis og mellemørebetændelse. Alt sammen noget kroppen skulle bruge kræfter på, så ingen faste til mig. I går startede jeg dog forsigtigt op igen. Det blev til 36 timers faste, kun afbrudt af denne sildemad:

Rugbrød, sild, løg og kapers - det var lige sådan en mad jeg trængte til.

Store Norske marinerede sild er nogle af de bedste på markedet, efter min mening. Jeg tager dem op af lagen og dupper dem tørre inden de bliver vejet. Det samme gør jeg med de små kapers.  

Kcal-regnskab:

57 g Schwartzbrød = 120
98 g Store Norske = 257
10 g løg = 5
30 g kapers = 10

I alt: 392 kcal.

Det gav mig 108 kcal i overskud - og jeg havde en ting i baghånden til dessert:

En lille frossen skyr på 125 ml (92 kcal).

Efter 2 små skefulde besluttede jeg mig dog for at droppe den. Den var simpelthen ikke værd at spilde kcal på. Både smagen og konsistensen var rigtig træls. Den røg derfor direkte i skraldespanden.

Selv om jeg har holdt pause i 1 mdr, og været temmelig stillesiddende, har jeg kun taget ca 2 kg på (og jeg ved at det meste er væske, bundet efter indtagelse af hurtige kulhydrater). Jeg har nemlig været forbavsende god til at spise det jeg har lyst til at gode ting og droppe det ulødige. Det er selvfølgelig blevet til lidt snask, men primært gode nærende ting. Nu samler jeg op på 5:2 (well, rettere 4:3) og kører løs indtil d. 23/10 hvor jeg holder en lille uges pause. Der skal jeg nemlig 4 dage til Italien hvor formålet er at smage på så mange forskellige ting som muligt - så der er alt hvad der hedder faste suspenderet. 

Dejligt at være tilbage. Fast vel!

Melfri bolle i mikroovn...

Se godt på denne bolle - det ligner en lækker luftig hvid hvedebolle. Men det er det ikke. Den er glutenfri, helt uden mel og med et minimum af kulhydrater. Den er lavet af fedt og protein + fiber og vil derfor være yderst ketose-venlig - og dermed velegnet til fastedage.

Sådan en bolle på 12 cm i diameter løber op i 222 kcal (med et æg på 50 g).

Inspirationen til bollen kommer her fra Rav Food og er et brød udviklet til LCHF. Det gik jeg straks i køkkenet for at lave en 5:2 version af. Jeg valgte at lave det med Naturlic fiber som kun indeholder 12 g kulhydrat pr 100 g. Dejen består af fiber, æg, mayonnaise, bagepulver og salt. Det skal være fuldfed mayo - ikke noget light her. Jeg valgte at lave mit med urtesalt, men alm salt er at foretrække til en 'neutral' bolle.

4 spsk Naturlic (8 g), mayonnaise (20 g), 1 æg (50 g), bagepulver (1 tsk), salt (1 knsp).

Jeg valgte at bage min bolle i et lille fad på 12 cm. Man kan også bage den flad på en tallerken så det bliver mere som et 'pitabrød'.

Fadet blev foret med bagepapir. Og så til dejen:

Æg, mayo og salt kom i en skål og fik en tur *wroom wroom* med stavblenderen. 

Naturlic fiber og bagepulver blandes sammen og piskes i æggeblandingen.

Den færdige dej er lind og meget lig den til sundwichbrød.

Dejen blev fordelt i det lille forede fad. Jeg valgte at drysse med lidt chiafrø. Fadet blev sat i mikroovnen og zappet i 2 minutter på fuld effekt. Bages brødet fladere skal det nok ha' lidt mindre. Prøv dig frem. Tilføjet: Har du ikke en mikroovn kan brødet bages i på 200°C varmluft i 10-12 minutter.

Det færdige brød var hævet fint. Papiret blev løftet ud af fadet.

Papiret blev fjernet og bollen lagt til afkøling med bunden i vejret.

Den afkølede bolle var lige til at flække. Hallo, det mindede jo meget om en rigtig hvid bolle.

Da det ikke var fastedag, spiste jeg bollen med SMØR på. Ikke spor tosset. På fastedage vil jeg fylde sådan en bolle med salat og pålæg - og på spisedage kunne jeg finde på at bruge den som burgerbolle. Naturlic fiber kan erstattes af Pofiber.
Kcal-regnskab:

8 g Naturlig Fiber = 6
1 æg (50 g) = 72
20 g mayonnaise = 144

I alt: 222 kcal - "Gratis": bagepulver og salt.

Thai-gryde med broccoli...

Kræfterne er meget små i tiden. Vejret er vendt og det har fået min sygdom til at flare op. Det er vigtigt for mit generelle helbred at jeg holder fast i min faste - og derfor er min jagt nu gået ind på færdigretter som jeg kan spise på de dage der ikke er kræfter til at lave mad.

Her den anden dag blev det til en krydret ret med linser, som jeg serverede med lidt dampet broccoli. Hele måltidet løb op i 445 kcal.

Retten er den her Thai Gryde fra Hanegal til 32,95 (købt i Kiwi).

Jeg syntes ikke den smager spor 'thai' - men derimod lidt som en linseret hjemme fra Indien. Varmt krydret og rart. Det er en meget blød ret uden særlig meget tekstur - så den bør serveres sammen med noget sprødt grønt.

Jeg tog derfor 100 g broccoli og delte i rustikke buketter. De blev overhældt med kogende vand og fik lov til at stå i 2 minutter. De blev derefter drænet, drysset med lidt salt og serveret til den opvarmede gryderet.

Ikke et tosset måltid. Jeg syntes godt at den krydrede ret kunne bruge en smule kølende skyr.

Så jeg tog 10 gram og sprøjtede ud over - og dryssede med en smule nigellafrø.

Kcal-regnskab:

450 g Thai Gryde fra Hanegal = 405
100 g broccoli = 34
10 g skyr = 6

I alt: 445 kcal - "Gratis": nigellafrø.

Vegetarisk ovnret med aubergine og spinat...

Her får du opskriften på en herlig vegetarret. Det kan vel egentlig kaldes en lasagne uden pasta, da den er lavet i lag. Den er smovset og lækker - perfekt til en fastedag.

Den ovnbagte sag blev serveret med sprøde broccolibuketter. Portionen på billedet løb op i 243 kcal.

Det er en utrolig nem sag at smække sammen. Kræfterne var små, så jeg greb efter de nemme løsninger. Spinat fra fryseren, færdig tomatsauce fra glas, hytteost, revet ost og en aubergine. Ovnen blev tændt på 200°C.

Aubergine (250 g), spinat (150 g), Ekstra krydret Dolmio (200 g), hytteost 4,5% (125 g) og revet mozzarella (50 g).

Auberginen blev skåret i tynde skiver på langs.

Aubergineskiverne blev lagt på en bageplade, belagt med bagepapir, og bagt 15-20 minutter.

De bagte aubergineskiver blev tage af pladen og resten gjort klart.

Spinaten blev tøet op og vredet fri for overskyende væske.

Retten blev samlet i et lille fad på 12 x 20 cm. Først et lille lag tomatsauce.

Derefter aubergineskiver. De kan med fordel klippes på langs så de passer til fadet. Jeg fik 3 lag aubergine ud af det.

Ovenpå blev ⅓ af hytteosten fordelt.

Og derefter halvdelen af spinaten (der skal ikke spinat på det øverste lag).

Og så ⅓ af tomatsaucen. Gentag - og slut af med et lag aubergineskiver.

Det sidste tomatsauce blev fordelt på toppen.

Efterfulgt at det sidste hytteost.

Og til sidst den revne mozzarella. Det kan virke tosset på nogen at bruge så mange kcal på ost. Men når man, som jeg, kun spiser 1 måltid om dagen er 500 kcal meget og man kan derfor sno sig lidt.

Retten bages 20-25 minutter til overfladen er gylden og boblende. Fadet stilles til afkøling i ca 15 minutter før der anrettes.

Da retten er blød med blød på er det dejligt med noget knas til. Jeg tog derfor 85 g broccoli og skar i rustikke buketter. De blev overhældt med kogende vand + lidt salt og fik lov at stå i et par minutter.

Jeg anrettede halvdelen af retten sammen med den sprøde broccoli. Utroligt at man kan få så meget mad (og blive så mæt) for blot 243 kcal. Jeg havde egentligt planlagt at spise hele portionen + broccoli (456 kcal), men det var slet ikke nødvendigt.

Kcal-regnskab:

250 g aubergine = 50
150 g spinat = 30
200 g Dolmio (ekstra krydret) = 78
125 g hytteost 4,5% = 128
50 g revet mozzarella = 141

I alt: 427 kcal - halvdelen: 214 kcal

Serveret med 85 g broccoli (29 kcal) - i alt: 243 kcal.

Og så er der rester til i morgen, som er endnu en fastedag. Der vil jeg lave en broccolisalat med æble og sur/sød dressing til.

Ovnbagt æggekage med kylling...

Ovnbagt æggekage eller bundløs tærte er et stensikkert hit på fastedage. Æggene garantere protein som mætter godt. Her har jeg lavet en version af en rest kylling og lidt grønt: 

En stor og mættende portion på 472 kcal.

Æg og mælk til æggemassen - hvad du har lyst til som fyld. Jeg måtte i grøntsagsskuffen og fryseren efter grønt. Der var også en rest grillkylling i køleskabet fra weekendens tømmermændsmad som passede perfekt til formålet. Brug det fyld du har lyst til.

3 æg (150 g), ½ dl letmælk (50 g), ærter (50 g), strimlet rød peber (50 g), snittede forårsløg (30 g) og kylling hevet i grove strimler (150 g).

På en pande sauteres peberfrugt, ærter, det hvide og noget af det grønne fra forårsløgene (gem lidt det grønne til pynt) og kyllingen. Tilsæt evt tørret timian. Læg fyldet i et ovnfast fad på ca 20 cm.

Pisk æggene sammen med mælken og tilsæt urtesalt og friskkværnet sort peber. Hæld æggemassen over fyldet og bag æggekagen ved 175°C i ca 20 minutter.

Lad den færdige æggekage hvile lidt efter bagning.

Pynt med det grønne fra forårsløgene (eller f.eks karse) + et par dråber Sriracha hvis du er til den slags.

Spis så meget, eller så lidt, af æggekagen som du har lyst til - og gem evt resten til frokost dagen efter. Husk at det ikke gælder om at klemme 500 kcal indenbords, men blot det man kan rumme. 

Kcal-regnskab:

150 g æg = 215
50 g letmælk = 24
150 g stegt kylling = 173
50 g ærter = 35
50 g rød peber = 15
30 g forårsløg = 10

I alt: 472 kcal - "Gratis": salt, peber og Sriracha.

Græsk bøf med skyr-tzatziki og bondesalat...

Dagens ret blev en 'hvad er der i køleskab og fryser' ret - og endda en ret så laber en af slagsen. En saftig græsk hakkedreng med masser af grøntsager til. Et kæmpe måltid med masser af smag.

Så meget mad for kun 452 kcal.

Bondesalaten først. Den har godt af at trække lidt smag på køl. Det blev med grønt fra ugens kasse og en agurk jeg havde liggende.

Tomat i mundrette bidder (150 g), agurk uden kerner (100 g), fintsnittet forårsløg (15 g), snackpeber i strimler (30 g), citronsaft (10 g), basilikum (5 g) og persille (5 g).

Der hele blev blandet sammen - og krydret med urtesalt og friskkværnet sort peber.

Og så til 'tzatzikien'. Det blev den rigtig nemme og hurtige udgave. 

Skyr (125 g), revet vredet agurk (50 g), hvidløg (4 g) og hakket dild (5 g).

Det hele røres sammen og krydres med revet hvidløg, salt og peber. Det er ikke nødvendigt at tilsætte citronsaft, for skyren er syrlig nok i sig selv.

Og så til den græske hakkedreng. Kødet havde jeg fundet i fryseren og lynoptøet. Det fik desværre kødsaften til at forsvinde og tage farven med. Derfor kom jeg kartoffelfibre i for at holde den saftig.

Hakket oksekød (200 g), hakket persille (10 g), hvidløg (6 g) og Naturlic Fiber (1 spsk - 2 g).

Hvidløget rives og det hele æltes godt sammen - og krydres med salt, peber og evt tørret timian (jeg glemte desværre at komme det i).

Farsen formes til en bøf - og tørsteges på en slip-let pande til den fjedrer let i midten. Lad den trække et par minutter i folie efter stegningen.

Jeg valgte at smide lidt sprøde salatblade (50 g) med på tallerkenen også. Jeg rev dem i grove stykker med fingrene - og så var det bare at anrette.

Uhm, et pragtfuldt måltid på en fastedag. 

Kcal-regnskab:

200 g hakket oksekød (3-6%) = 252
10 g persille = 5
6 g hvidløg = 10

125 g skyr = 82
50 g agurk = 7
4 g hvidløg = 7
5 g dild = 3

150 g tomat = 39
100 g agurk = 14
30 g peberfrugt = 9
15 g forårsløg = 5
10 g citronsaft = 4
5 g persille = 3
5 g basilikum = 2

50 g grøn salat = 10

I alt 452 kcal - "Gratis": Urtesalt, peber og Naturlic Fiber.