Melfri bolle i mikroovn...

Se godt på denne bolle - det ligner en lækker luftig hvid hvedebolle. Men det er det ikke. Den er glutenfri, helt uden mel og med et minimum af kulhydrater. Den er lavet af fedt og protein + fiber og vil derfor være yderst ketose-venlig - og dermed velegnet til fastedage.

Sådan en bolle på 12 cm i diameter løber op i 222 kcal (med et æg på 50 g).

Inspirationen til bollen kommer her fra Rav Food og er et brød udviklet til LCHF. Det gik jeg straks i køkkenet for at lave en 5:2 version af. Jeg valgte at lave det med Naturlic fiber som kun indeholder 12 g kulhydrat pr 100 g. Dejen består af fiber, æg, mayonnaise, bagepulver og salt. Det skal være fuldfed mayo - ikke noget light her. Jeg valgte at lave mit med urtesalt, men alm salt er at foretrække til en 'neutral' bolle.

4 spsk Naturlic (8 g), mayonnaise (20 g), 1 æg (50 g), bagepulver (1 tsk), salt (1 knsp).

Jeg valgte at bage min bolle i et lille fad på 12 cm. Man kan også bage den flad på en tallerken så det bliver mere som et 'pitabrød'.

Fadet blev foret med bagepapir. Og så til dejen:

Æg, mayo og salt kom i en skål og fik en tur *wroom wroom* med stavblenderen. 

Naturlic fiber og bagepulver blandes sammen og piskes i æggeblandingen.

Den færdige dej er lind og meget lig den til sundwichbrød.

Dejen blev fordelt i det lille forede fad. Jeg valgte at drysse med lidt chiafrø. Fadet blev sat i mikroovnen og zappet i 2 minutter på fuld effekt. Bages brødet fladere skal det nok ha' lidt mindre. Prøv dig frem. Tilføjet: Har du ikke en mikroovn kan brødet bages i på 200°C varmluft i 10-12 minutter.

Det færdige brød var hævet fint. Papiret blev løftet ud af fadet.

Papiret blev fjernet og bollen lagt til afkøling med bunden i vejret.

Den afkølede bolle var lige til at flække. Hallo, det mindede jo meget om en rigtig hvid bolle.

Da det ikke var fastedag, spiste jeg bollen med SMØR på. Ikke spor tosset. På fastedage vil jeg fylde sådan en bolle med salat og pålæg - og på spisedage kunne jeg finde på at bruge den som burgerbolle. Naturlic fiber kan erstattes af Pofiber.
Kcal-regnskab:

8 g Naturlig Fiber = 6
1 æg (50 g) = 72
20 g mayonnaise = 144

I alt: 222 kcal - "Gratis": bagepulver og salt.

Thai-gryde med broccoli...

Kræfterne er meget små i tiden. Vejret er vendt og det har fået min sygdom til at flare op. Det er vigtigt for mit generelle helbred at jeg holder fast i min faste - og derfor er min jagt nu gået ind på færdigretter som jeg kan spise på de dage der ikke er kræfter til at lave mad.

Her den anden dag blev det til en krydret ret med linser, som jeg serverede med lidt dampet broccoli. Hele måltidet løb op i 445 kcal.

Retten er den her Thai Gryde fra Hanegal til 32,95 (købt i Kiwi).

Jeg syntes ikke den smager spor 'thai' - men derimod lidt som en linseret hjemme fra Indien. Varmt krydret og rart. Det er en meget blød ret uden særlig meget tekstur - så den bør serveres sammen med noget sprødt grønt.

Jeg tog derfor 100 g broccoli og delte i rustikke buketter. De blev overhældt med kogende vand og fik lov til at stå i 2 minutter. De blev derefter drænet, drysset med lidt salt og serveret til den opvarmede gryderet.

Ikke et tosset måltid. Jeg syntes godt at den krydrede ret kunne bruge en smule kølende skyr.

Så jeg tog 10 gram og sprøjtede ud over - og dryssede med en smule nigellafrø.

Kcal-regnskab:

450 g Thai Gryde fra Hanegal = 405
100 g broccoli = 34
10 g skyr = 6

I alt: 445 kcal - "Gratis": nigellafrø.